A barbecue grill lényege, hogy hőforrás segítségével felmelegítjük és megsütjük az ételeket.
A faszén grill elve: A faszén grill úgy működik, hogy a faszén elégetése során keletkező hőt használja fel ételek melegítésére és grillezésére. A felhasznált faszén többnyire füstmentes, de mivel a nyársból származó olaj és fűszerek ráesnek a faszénre, és grillezés közben megégnek, gyakran füst keletkezik.
A gázgrill elve: A gázgrill úgy működik, hogy az éghető gáz égéséből származó hőt használja fel ételek melegítésére és grillezésére. Cseppfolyósított kőolaj-gázt (LPG) vagy földgázt használhat, és LPG-grillnek, illetve földgázgrillnek hívják.
Az elektromos grill elve: Az elektromos grill úgy működik, hogy az elektromos energiát hőenergiává alakítja az ételek melegítésére és grillezésére. A gyakori fűtőközegek közé tartoznak az elektromos fűtőelemek, a kvarccsövek és a vulkáni kőzet.
